Turun yliopiston kampuksella vietettiin aiemmin syksyllä vastuullisen ruoan teemaviikkoa, jonka tavoitteena oli lisätä tietoisuutta vastuullisista ja kestävistä ruokavaihtoehdoista. Viikko järjestettiin kestävän kampusarjen työryhmän, yliopiston ravitsemus- ja ruokatutkijoiden, Turun yliopiston ylioppilaskunnan ja kampusalueen ravintolatoimijoiden kanssa.
Ruokatutkija Saska Tuomasjukka ei missään vaiheessa tietoisesti luonut urapolkua, vaan teki sitä, mikä tuntui hyvältä ja oikealta. Jälkikäteen ajateltuna kaiken takana olivat Tuomasjukan arvot: kestävä kehitys ja rakkaus luontoa kohtaan. Tämä johdatti hänet inspiroivaan ja innostavaan työhön Turun yliopiston ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskuksessa.
Turun yliopisto isännöi ruokaan, terveyteen ja kestävään kehitykseen keskittyvää eurooppalais-kiinalaista symposiumia, joka järjestettiin Turussa 3.-4. lokakuuta. Finland-China Food and Health Network (FCFH) -verkoston tapahtuma kokosi lähes 60 asiantuntijaa johtavista eurooppalaisista ja kiinalaisista yliopistoista ja tutkimuslaitoksista keskustelemaan ratkaisuista ruokaturvaa, kestäviä ruokajärjestelmiä ja kansanterveyttä koskeviin maailmanlaajuisiin haasteisiin.
Turun yliopiston kestävän kampusarjen työryhmä järjestää yhdessä yliopiston ravitsemus- ja ruokatutkijoiden, Turun yliopiston ylioppilaskunnan ja kampusalueen ravintolatoimijoiden kanssa vastuullisen ruoan teemaviikon, jonka tavoitteena on lisätä tietoisuutta vastuullisista ja kestävistä ruokavaihtoehdoista.
Suomen ja Kiinan välistä yhteistyötä elintarviketieteissä ja -teknologiassa edistävä Finland-China Food and Health -verkosto järjesti Kiinan Hangzhoussa Forest Food in China and Finland -symposiumin 19.–21.5.2024.
Turun yliopiston Flavoria®-tutkimusravintolassa toteutetaan maaliskuussa Ruokakokemukset itsepalveluravintolassa -tutkimus. Tutkimus on osa Business Finlandin rahoittamaa Dining Flow -projektia, jossa tutkitaan ruokailijoiden ja ruokapalvelun tuottajien kokemuksia ja kestävyyttä itsepalveluravintoloissa.
Turun yliopiston Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus on uudistunut ja saanut uuden nimen, joka julkistettiin 23.1.2024 järjestetyssä avoimessa seminaarissa. Jatkossa yksikkö jatkaa toimintaansa nimellä ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskus (Nutrition and Food Research Center).
Miten vastataan kuluttajien kasvaviin odotuksiin ruuan ekologisuudesta, kasvipohjaisuudesta tai terveellisyydestä? Miten yhteiskunnat voivat turvata kestävän ruuantuotannon? Tutkijat etsivät ratkaisuja kysymyksiin, jotka uudistavat nopealla tahdilla koko elintarvikealaa. Syksyllä käynnistyy myös uusi elintarviketekniikan koulutusohjelma vastaamaan alan lisääntyvään työvoimatarpeeseen.
Turun yliopiston Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus (FFF) uudistuu ja saa uuden nimen, minkä kunniaksi järjestetään tiistaina 23.1.2024 klo 14–16 kaikille avoin seminaari. Seminaarin yhteydessä on myös mahdollisuus tutustua ruokatutkimukseen maisteludemojen kautta. Tilaisuus on englanninkielinen. Median edustajat ovat tervetulleita osallistumaan tapahtumaan.
Kasvisten antosyaaneilla on tyypin 2 diabeteksen riskiä vähentäviä ominaisuuksia, käy ilmi Turun yliopiston elintarviketieteiden tuoreesta katsausartikkelista. Antosyaanit ovat hedelmien, vihannesten ja mukuloiden punaisia, sinisiä ja violetteja väriaineita.