Turun yliopiston elintarviketieteiden yksikössä tehty tutkimus osoitti, että eri prosessointimenetelmät vaikuttavat merkittävästi kasvipohjaisten elintarvikkeiden biokemialliseen koostumukseen. Nykyiset elintarvikkeiden luokittelujärjestelmät eivät ota riittävästi huomioon tuotteen biokemiallista koostumusta.
Miten vastataan kuluttajien kasvaviin odotuksiin ruuan ekologisuudesta, kasvipohjaisuudesta tai terveellisyydestä? Miten yhteiskunnat voivat turvata kestävän ruuantuotannon? Tutkijat etsivät ratkaisuja kysymyksiin, jotka uudistavat nopealla tahdilla koko elintarvikealaa. Syksyllä käynnistyy myös uusi elintarviketekniikan koulutusohjelma vastaamaan alan lisääntyvään työvoimatarpeeseen.
Turun yliopiston funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus (FFF) yhdessä Yrityssalon kanssa järjesti Flavoria-tutkimusravintolassa maanantaina 12.6. Michelin-oheistapahtumana ammattikokeille, kansainväliselle medialle ja sidosryhmille suunnatun aamiaistilaisuuden.
Kun tuote on hyvä, mutta kotimaan markkina pieni, voisiko pienikin yritys kokeilla siipiään viennissä? Kyllä, vastataan Turun yliopiston ja Ammattiopisto Livian yhteisestä ELVIS-hankkeesta, joka tukee elintarvikealan yrityksiä kansainvälisiin markkinoihin liittyvän osaamisen lisäämisessä.