Anu
Hopia
tutkimusjohtaja, ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskus
PhD, research professor/food development
Linkit
Julkaisut
Näkyy, haisee, kuuluu, maistuu ja tuntuu - mikä se on? Se on ruoan maku (2014)
(Artikkeli ammatillisessa kokoomateoksessa (D2))Molekyyligastoronomiaa kemiaan ja kotitalouteen – opetuskokonaisuuksiä yläkouluun ja lukioon (2014)
opetuskokonaisuuksiä yläkouluun ja lukioon
(Oppikirja, ammatillinen käsi- tai opaskirja taikka sanakirja (D5))
Can you taste the music? (2014)
(Artikkeli ammatillisessa kokoomateoksessa (D2))Introduction to Molecular Gastronomy and to its Applications in Science Education (2013)
LUMAT: Research and Practice in Math, Science and Technology Education
(Kirjoitus tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (B1))
Hollandaise Sauce and the Chemistry behind Old and New Preparation Techniques (2013)
LUMAT: Research and Practice in Math, Science and Technology Education
(Kirjoitus tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (B1))
Rose Water Distillation (2013)
LUMAT: Research and Practice in Math, Science and Technology Education
(Kirjoitus tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (B1))
Culinary precisions as a platform for interdisciplinary dialogue (2013)
Flavour
(Kirjoitus tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (B1))
Learning Proteins in the Context of Molecular Gastronomy through Higher-order Thinking as an Activity of Fluffy Meringue (2013)
LUMAT: Research and Practice in Math, Science and Technology Education
(Kirjoitus tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (B1))
Learning Acidity in the Context of Molecular Gastronomy through Argumentation – Making of a Blueberry trio (2013)
LUMAT: International Journal on Math, Science and Technology Education
(B1 Vertaisarvioimaton kirjoitus tieteellisessä lehdessä )
e-Kokki – Ammattiteoria - Ruoan kemia (2013)
Ammattiteoria - Ruoan kemia
(Artikkeli ammatillisessa kokoomateoksessa (D2))