Anu
Hopia
tutkimusjohtaja, ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskus
PhD, research professor/food development
Linkit
Julkaisut
Moniaistinen keittokirja – 5D Cookbook (2014)
(Toimitustyö tieteelliselle lehdelle, kokoomateokselle tai konferenssijulkaisulle (C2))Learning Acidity in the Context of Molecular Gastronomy through Argumentation – Making of a Blueberry trio (2013)
LUMAT: Research and Practice in Math, Science and Technology Education
(Kirjoitus tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (B1))
e-Kokki – Ammattiteoria - Ruoan kemia (2013)
Ammattiteoria - Ruoan kemia
(Artikkeli ammatillisessa kokoomateoksessa (D2))
Quantifying changes of selected taste compounds in potato during thermal processing using in situ quantitative nuclear magnetic resonance spectroscopy (isqNMR) (2013)
(O2 Muu julkaisu )Introduction to Molecular Gastronomy and to its Applications in Science Education (2013)
LUMAT: Research and Practice in Math, Science and Technology Education
(Kirjoitus tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (B1))
Hollandaise Sauce and the Chemistry behind Old and New Preparation Techniques (2013)
LUMAT: Research and Practice in Math, Science and Technology Education
(Kirjoitus tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (B1))
Rose Water Distillation (2013)
LUMAT: Research and Practice in Math, Science and Technology Education
(Kirjoitus tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (B1))
Culinary precisions as a platform for interdisciplinary dialogue (2013)
Flavour
(Kirjoitus tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (B1))
Learning Proteins in the Context of Molecular Gastronomy through Higher-order Thinking as an Activity of Fluffy Meringue (2013)
LUMAT: Research and Practice in Math, Science and Technology Education
(Kirjoitus tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (B1))
Maista mitä kuulet (2012)
Tiede
(Artikkeli ammattilehdessä tai kirjoitus ammatillisessa blogissa (D1))