Anu
Hopia
tutkimusjohtaja, ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskus
PhD, research professor/food development
Linkit
Julkaisut
Chefs and researchers: Culinary practitioners' views on interaction between gastronomy and sciences (2019)
International Journal of Gastronomy and Food Science
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
The effect of cooking on umami compounds in wild and cultivated mushrooms (2019)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Free amino acids and 5′-nucleotides in Finnish forest mushrooms (2018)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
The effect of gender, age and product type on the origin induced food product experience among young consumers in Finland (2018)
Appetite
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
The visual attractiveness of color contrasts in food (2018)
Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
(O2 Muu julkaisu )
Ei ainoastaan leivästä: Ruoka, kokemus ja moniaistisuus (2018)
(Oppikirja, ammatillinen käsi- tai opaskirja taikka sanakirja (D5))Effect of component quality on sensory characteristics of a fish soup (2018)
Food Science and Nutrition
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Yhteiskehittämistä elintarvikealan tuotekehitykseen : case Food Bait -työpaja (2018)
(Artikkeli ammatillisessa kokoomateoksessa (D2))3D-food encounter challenges in acceptability (2018)
Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
(O2 Muu julkaisu )
Narinajuustoa ja karviaishilloa: Moniaistiset muistot osana ruokailutapahtumaa (2018)
Kulttuurintutkimus
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )