Baoru
Yang
professori, elintarviketieteet
PhD
Julkaisut
Influence of Dietary Triacylglycerol Structure on the Accumulation of Docosahexaenoic Acid [22:6(n-3)] in Organs in a Short-Term Feeding Trial with Mildly Omega-3 Deficient Rats (2024)
Molecular Nutrition and Food Research
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Advanced Tandem Mass Spectrometric Analysis of Complex Mixtures of Triacylglycerol Regioisomers: A Case Study of Bovine Milk Fat (2024)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Analysis of triacylglycerol and phospholipid sn-positional isomers by liquid chromatographic and mass spectrometric methodologies (2023)
Mass Spectrometry Reviews
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
Reutilization of berry press residues in minced Baltic herring (Clupea harengus membras) – Effect on lipid oxidation and sensory characteristics during cold storage (2023)
LWT - Food Science and Technology
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Comparison of anthocyanin and volatile organic compounds in juices and fruit wines made from blood oranges (Citrus sinensis L. Osbeck) at different maturity stages (2023)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Docosahexaenoic acid in regio- and enantiopure triacylglycerols: Oxidative stability and influence of chiral antioxidant (2023)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Metabolomics reveal changes in flavor quality and bioactive components in post-ripening Torreya grandis nuts and the underlying mechanism (2023)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Soy-based yogurt-alternatives enriched with brewers’ spent grain flour and protein hydrolysates: Microstructural evaluation and physico-chemical properties during the storage (2023)
LWT - Food Science and Technology
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Aroma characteristics of volatile compounds brought by variations in microbes in winemaking (2023)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A2))
Novel technologies for enrichment, extraction, and determination of phenolic compounds in foods, volume I (2023)
Frontiers in Nutrition
(Kirjoitus tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (B1))