![Oskar Laaksonen profiilikuva](/sites/default/files/styles/profile_picture_horizontal/public/images/profile/1092724.jpg?itok=xKarhv8b)
Oskar
Laaksonen
dosentti, bioteknologian laitos
yliopistonlehtori, elintarviketieteet
PhD, Docent
Linkit
Asiantuntijuusalueet
Elintarvikkeiden aistittava laatu
Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät
Flavorien kemia
Maku
Marjat
Fenoliset yhdisteet
Nestekromatografia
Kaasukromatografia
Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä
Opetus
- Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
- Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä
Tutkimus
- Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
- Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
- Elintarvikkeiden sensomiikka
Julkaisut
Genetic basis of flavor sensitivity and food preferences (2016)
(Vertaisarvioitu artikkeli kokoomateoksessa (A3))Odour characteristics of wild edible nordic mushrooms (2016)
(O2 Muu julkaisu )Stability of Hydroxycinnamic Acid Derivatives, Flavonol Glycosides, and Anthocyanins in Black Currant Juice (2016)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Kaksoistutkintoja ja lukukausimaksuja (2016)
Kehittyvä elintarvike
(O2 Muu julkaisu )
Flavonol glycosides in berries of two major subspecies of sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) and influence of growth sites (2016)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Market positioning of novel blackcurrant juices (2015)
(O2 Muu julkaisu )Contribution of Phenolic Compounds to Sensory Profiles of Blackcurrant Juices (2015)
(Vertaisarvioitu artikkeli kokoomateoksessa (A3))INFLUENCE OF STORAGE ON PHENOLIC COMPOUNDS IN BLACKCURRANT (RIBES NIGRUM) JUICES (2015)
EURO FOOD CHEM XVIII
(O2 Muu julkaisu )
Consumer acceptance and stability of spray dried betanin in model juices (2015)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))