Oskar
Laaksonen
dosentti, bioteknologian laitos
dosentti, elintarviketieteet
erikoistutkija, elintarviketieteet
projektitutkija, elintarviketieteet
yliopisto-opettaja, elintarviketieteet
yliopistonlehtori, elintarviketieteet
PhD, Docent
Linkit
Asiantuntijuusalueet
Elintarvikkeiden aistittava laatu
Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät
Flavorien kemia
Maku
Marjat
Fenoliset yhdisteet
Nestekromatografia
Kaasukromatografia
Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä
Opetus
- Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
- Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä
Tutkimus
- Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
- Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
- Elintarvikkeiden sensomiikka
Julkaisut
Compositional differences of phenolic compounds between black currant (Ribes nigrum L.) cultivars and their response to latitude and weather conditions (2012)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Compositional Differences of Phenolic Compounds between Black Currant (Ribes nigrum L.) Cultivars and Their Response to latitude and Weather Conditions (2012)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Orosensory contributing compounds in crowberry (Empetrum nigrum) press-by products (2011)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Astringent food compounds and their interactions with taste properties (2011)
(Artikkeliväitöskirja (G5))Flavonoids, sugars and fruit acids of alpine bearberry (Arctostaphylos alpina) from Finnish Lapland (2011)
Food Research International
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Effect of heat treatment and pectinase on the sensory profile of black currant (Ribes nigrum) juices (2010)
(Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa (A4))Chemical factors contributing to orosensory profiles of bilberry (Vaccinium myrtillus) fractions (2010)
European Food Research and Technology
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Orosensory Profiles and Chemical Composition of Black Currant (Ribes nigrum) Juice and Fractions of Press Residue (2009)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))