Oskar
Laaksonen
dosentti, bioteknologian laitos
dosentti, elintarviketieteet
erikoistutkija, elintarviketieteet
projektitutkija, elintarviketieteet
yliopisto-opettaja, elintarviketieteet
yliopistonlehtori, elintarviketieteet
PhD, Docent
Linkit
Asiantuntijuusalueet
Elintarvikkeiden aistittava laatu
Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät
Flavorien kemia
Maku
Marjat
Fenoliset yhdisteet
Nestekromatografia
Kaasukromatografia
Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä
Opetus
- Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
- Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä
Tutkimus
- Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
- Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
- Elintarvikkeiden sensomiikka
Julkaisut
Potential of spices as tools to study human olfaction and eating behavior (2014)
(O2 Muu julkaisu )Stability and consumer acceptance of spray-dried betanin in model juices (2014)
(O2 Muu julkaisu )Makumaailmoihin kohdistuva tutkimus on Suomessa monitieteistä (2014)
Kehittyvä elintarvike
(Artikkeli ammattilehdessä tai kirjoitus ammatillisessa blogissa (D1))
Furaneol derivatives in Finnish berries by LC-MS and GC-MS analyses (2014)
(O2 Muu julkaisu )Chapter 110 – The Role of Ethyl-β-D-Glucoside in the Pleasantness of Sea Buckthorn Juice (2014)
Proceedings from XIII Weurman Flavour Research Symposium
(Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa (A4))
Ability Of Adults To Identify Pure Taste Modalities Is Roller-Coastering (2014)
(O2 Muu julkaisu )Sensory contribution of ethyl-β-D-glucoside isolated from sea buckthorn juice (2014)
(O2 Muu julkaisu )Chapter 10 – Explaining the Pleasantness of Bilberry and Crowberry Juices by Combining Sensory and Chemical Data (2014)
Weurman Flavour Research Symposium
(Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa (A4))
Exploiting blackcurrant juice press residue in extruded snacks (2014)
LWT - Food Science and Technology
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))