Oskar
Laaksonen
dosentti, bioteknologian laitos
dosentti, elintarviketieteet
erikoistutkija, elintarviketieteet
projektitutkija, elintarviketieteet
yliopisto-opettaja, elintarviketieteet
yliopistonlehtori, elintarviketieteet
PhD, Docent
Linkit
Asiantuntijuusalueet
Elintarvikkeiden aistittava laatu
Aistinvaraisen laadun tutkimusmenetelmät
Flavorien kemia
Maku
Marjat
Fenoliset yhdisteet
Nestekromatografia
Kaasukromatografia
Tilastolliset monimuuttujamenetelmät elintarviketieteissä
Opetus
- Elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi
- Tilastollisten monimuuttujamallien soveltaminen elintarviketieteissä
Tutkimus
- Elintarvikkeiden prosessoinnin vaikutus aistittavaan laatuun
- Kasviperäisten elintarvikkeiden flavorien ja makujen kemia
- Elintarvikkeiden sensomiikka
Julkaisut
Factors affecting taste of black currant (Ribes Nigrum) juice (2013)
(O2 Muu julkaisu )Complexity of Flavour properties and selected Nordic Berries (2013)
(O2 Muu julkaisu )Impact of hTAS2R38 genotype together with gender on consumption of Nordic red berries (2013)
(O2 Muu julkaisu )Explaining and predicting individually experienced liking of berry fractions by the hTAS2R38 taste receptor genotype (2013)
Appetite
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Effects of latitude and weather conditions on phenolic compounds in currant (Ribes spp.) cultivars (2013)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Influence of variety and processing technology on quality factors of black currant juices (2013)
(O2 Muu julkaisu )Sensory quality and compositional characteristics of blackcurrant juices produced by different processes (2013)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Learning about senses: Associating colours to sweet and sour taste (2013)
(O2 Muu julkaisu )The effect of enzymatic treatment on blackcurrant (Ribes nigrum) juice flavour and its stability (2012)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))