Maaria
Kortesniemi
apulaisprofessori, II vaihe, elintarviketieteet
FT
Linkit
Asiantuntijuusalueet
Elintarvikekemia
Metabolomiikka
NMR-spektroskopia
Hunaja
Marjat
Sekundaarimetaboliitit
Lipidit
Monimuuttujamenetelmät
Opetus
- Solu ja energia - käytäntö (ruokapäiväkirja)
- Elintarvikekehityksen perusteet (värit, flavori)
- Elintarviketieteet - teoria (värit, flavori)
- Food Safety and Legislation (process-derived contaminants)
- Food Metabolomics and Multivariate Analysis (NMR metabolomics)
- Laitoksen kv-yhdyshenkilö
Tutkimus
Äidinmaidon metabolomiikka; Hunajan kasviperäinen alkuperä, laatu ja aitous; Pohjoisuuden vaikutus elintarvikkeisiin ja kasvien fenotyyppeihin; Lipidomiikka; NMR-rakenneanalyysi
Julkaisut
NMR Metabolomics of Foods – Investigating the Influence of Origin on Sea Buckthorn Berries, Brassica Oilseeds and Honey (2016)
(G5 Artikkeliväitöskirja)Comparison of the postprandial effects of purple-fleshed and yellow-fleshed potatoes in healthy males with chemical characterization of the potato meals (2016)
International Journal of Food Sciences and Nutrition
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
NMR profiling clarifies the characterization of Finnish honeys of different botanical origins (2016)
Food Research International
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Profiling Finnish honeys from different botanical origins with NMR metabolomics (2015)
EURO FOOD CHEM XVIII
(O2 Muu julkaisu )
Advances in birch syrup chemistry (2015)
EURO FOOD CHEM XVIII
(O2 Muu julkaisu )
Hunajan kasvialkuperä kiinnostaa elintarviketieteilijöitä Turun yliopistossa (2015)
Mehiläinen
(Artikkeli ammattilehdessä tai kirjoitus ammatillisessa blogissa (D1))
Honungens ursprung utreds med hjälp av metabolomik (2015)
Bitidningen
(Artikkeli ammattilehdessä tai kirjoitus ammatillisessa blogissa (D1))
Koivusta mahlaa ja siirappia (2015)
Kehittyvä elintarvike
(Artikkeli ammattilehdessä tai kirjoitus ammatillisessa blogissa (D1))
Clinical evidence on potential health benefits of berries (2015)
Current Opinion in Food Science
(Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A2))
NMR metabolomics of ripened and developing oilseed rape (Brassica napus) and turnip rape (Brassica rapa) (2015)
Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))