Oskar Laaksonen

Comparison of volatile compounds and sensory profiles of alcoholic black currant (Ribes nigrum) beverages produced with Saccharomyces, Torulaspora, and Metschnikowia yeasts (2022)

Food Chemistry

Kelanne Niina M., Siegmund Barbara, Metz Tapio, Yang Baoru, Laaksonen Oskar

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Use of Non-Saccharomyces Yeasts in Berry Wine Production: Inspiration from Their Applications in Winemaking (2022)

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Liu Shuxun, Laaksonen Oskar, Li Ping, Gu Qing, Yang Baoru

(Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A2))

Chemical Composition of Juices Made from Cultivars and Breeding Selections of European Pear (Pyrus communis L.) (2022)

Journal of Agricultural and Food Chemistry

He Wenjia, Laaksonen Oskar, Tian Ye, Haikonen Tuuli, Yang Baoru

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Innovatiivista tuotekehitystä monialaisella yhteistyöopetuksella (2022)

Kehittyvä elintarvike

Lehtinen Liisa, Kulju Eija, Ahonen Jarmo, Laaksonen Oskar, Kelanne Niina

(Artikkeli ammattilehdessä tai kirjoitus ammatillisessa blogissa (D1))

Lactic acid bacteria incubation and aging drives flavor enhancement of goji berry juice (2022)

Journal of Food Composition and Analysis

Liu Yaran, Gu Pan, Laaksonen Oskari, Wei Bo, Zhu Yuxuan, Zhang Bolin, Zhu Baoqing, Li Hehe

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Baltic herring (Clupea harengus membras) protein isolate produced using the pH-shift process and its application in food models (2022)

Food Research International

Kakko Tanja, Aitta Ella, Laaksonen Oskar, Tolvanen Pasi, Jokela Lauri, Salmi Tapio, Damerau Annelie, Yang Baoru

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Phenolic compound profiles in Finnish apple (Malus × domestica Borkh.) juices and ciders fermented with Saccharomyces cerevisiae and Schizosaccharomyces pombe strains (2022)

Food Chemistry

He Wenjia, Laaksonen Oskar, Tian Ye, Heinonen Maarit, Bitz Lidija, Yang Baoru

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Effect of enzyme‐assisted hydrolysis on brewer's spent grain protein solubilization – peptide composition and sensory properties (2022)

Applied Food Research

Kriisa Marie, Taivosalo Anastassia, Föste Maike, Kütt Mary-Liis, Viirma Maret, Priidik Reimo, Korzeniowska Malgorzata, Tian Ye, Laaksonen Oskar, Yang Baoru, Vilu Raivo

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Volatile compounds contributing to the odour of oats (2022)

Weurman Flavour Research Symposium

Mustonen Sari A., Laaksonen Oskar, Linderborg Kaisa M.

(Vertaisarvioitu artikkeli konferenssijulkaisussa (A4))

Effect of oat or rice flour on pulse-induced gastrointestinal symptoms and breath hydrogen in subjects sensitive to pulses and controls - a randomised cross-over trial with two parallel groups (2022)

British Journal of Nutrition

Laito Salla, Valkonen Niina, Laaksonen Oskar, Kalliomäki Marko, Tuure Tuula, Linderborg Kaisa M

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Contact

Links

Areas of expertise

Teaching

Sensory Evaluation of Food

Applied Multivariate Methods in Food Sciences

Research

Publications

Sort by:

Comparison of volatile compounds and sensory profiles of alcoholic black currant (Ribes nigrum) beverages produced with Saccharomyces, Torulaspora, and Metschnikowia yeasts (2022)

Use of Non-Saccharomyces Yeasts in Berry Wine Production: Inspiration from Their Applications in Winemaking (2022)

Chemical Composition of Juices Made from Cultivars and Breeding Selections of European Pear (Pyrus communis L.) (2022)

Innovatiivista tuotekehitystä monialaisella yhteistyöopetuksella (2022)

Lactic acid bacteria incubation and aging drives flavor enhancement of goji berry juice (2022)

Baltic herring (Clupea harengus membras) protein isolate produced using the pH-shift process and its application in food models (2022)

Phenolic compound profiles in Finnish apple (Malus × domestica Borkh.) juices and ciders fermented with Saccharomyces cerevisiae and Schizosaccharomyces pombe strains (2022)

Effect of enzyme‐assisted hydrolysis on brewer's spent grain protein solubilization – peptide composition and sensory properties (2022)

Volatile compounds contributing to the odour of oats (2022)

Effect of oat or rice flour on pulse-induced gastrointestinal symptoms and breath hydrogen in subjects sensitive to pulses and controls - a randomised cross-over trial with two parallel groups (2022)