Tanja Seppälä

Reutilization of berry press residues in minced Baltic herring (Clupea harengus membras) – Effect on lipid oxidation and sensory characteristics during cold storage (2023)

LWT - Food Science and Technology

Kakko Tanja, Damerau Annelie, Mejia Rios C., Laaksonen Oskar, Yang Baoru

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Comparison of Commercial Fish Proteins’ Chemical and Sensory Properties for Human Consumption (2023)

Foods

Partanen Moona, Honkapää Kaisu, Hiidenhovi Jaakko, Kakko Tanja, Mäkinen Sari, Kivinen Sanni, Aitta Ella, Väkeväinen Kati, Aisala Heikki

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Alternative approaches to improve the processing and quality of under-utlized fish (2023)

Kakko Tanja

(G5 Artikkeliväitöskirja)

Baltic herring (Clupea harengus membras) protein isolate produced using the pH-shift process and its application in food models (2022)

Food Research International

Kakko Tanja, Aitta Ella, Laaksonen Oskar, Tolvanen Pasi, Jokela Lauri, Salmi Tapio, Damerau Annelie, Yang Baoru

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Effects of Weak Acids on the Microbiological, Nutritional and Sensory Quality of Baltic Herring (Clupea harengus membras) (2022)

Foods

Logrén Nora, Hiidenhovi Jaakko, Kakko Tanja, Välimaa Anna-Liisa, Mäkinen Sari, Rintala Nanna, Mattila Pirjo, Yang Baoru, Hopia Anu

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Quality of Protein Isolates and Hydrolysates from Baltic Herring (Clupea harengus membras) and Roach (Rutilus rutilus) Produced by pH-Shift Processes and Enzymatic Hydrolysis (2022)

Foods

Kakko Tanja, Damerau Annelie, Nisov Anni, Puganen Anna, Tuomasjukka Saska, Honkapää Kaisu, Tarvainen Marko, Yang Baoru

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Kaiken takana on laadukas raaka-aine – Silakan laadun mittausmenetelmät (2021)

Välimaa Anna-Liisa, Aisala Heikki, Aitta Ella, Alakomi Hanna-Leena, Hiidenhovi Jaakko, Honkapää Kaisu, Hopia Anu, Huotari Jaana, Kakko Tanja, Logrén Nora, Mattila Pirjo, Mäkinen Sari, Setälä Jari, Yang Baoru, Svanbäck Guy

(D4 Julkaistu kehittämis- tai tutkimusraportti tai -selvitys )

Comparison of enzymatic and pH shift methods to extract protein from whole Baltic herring (Clupea harengus membras) and roach (Rutilus rutilus) (2021)

Food Chemistry

Nisov Anni, Kakko Tanja, Alakomi Hanna-Leena, Lantto Raija, Honkapää Kaisu

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Effect of supercritical CO2 plant extract and berry press cakes on stability and consumer acceptance of frozen Baltic herring (Clupea harengus membras) mince (2020)

Food Chemistry

Damerau Annelie, Kakko Tanja, Tian Ye, Tuomasjukka Saska, Sandell Mari, Hopia Anu, Yang Baoru

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Impact of cyclodextrin treatment on composition and sensory properties of lingonberry (Vaccinium vitis-idaea) juice (2019)

LWT - Food Science and Technology

Niina Kelanne, Oskar Laaksonen, Tanja Seppälä, Wei Yang, Kristiina Tuukkanen, Jussi Loponen, Baoru Yang

(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))

Contact

Links

Publications

Sort by:

Reutilization of berry press residues in minced Baltic herring (Clupea harengus membras) – Effect on lipid oxidation and sensory characteristics during cold storage (2023)

Comparison of Commercial Fish Proteins’ Chemical and Sensory Properties for Human Consumption (2023)

Alternative approaches to improve the processing and quality of under-utlized fish (2023)

Baltic herring (Clupea harengus membras) protein isolate produced using the pH-shift process and its application in food models (2022)

Effects of Weak Acids on the Microbiological, Nutritional and Sensory Quality of Baltic Herring (Clupea harengus membras) (2022)

Quality of Protein Isolates and Hydrolysates from Baltic Herring (Clupea harengus membras) and Roach (Rutilus rutilus) Produced by pH-Shift Processes and Enzymatic Hydrolysis (2022)

Kaiken takana on laadukas raaka-aine – Silakan laadun mittausmenetelmät (2021)

Comparison of enzymatic and pH shift methods to extract protein from whole Baltic herring (Clupea harengus membras) and roach (Rutilus rutilus) (2021)

Effect of supercritical CO2 plant extract and berry press cakes on stability and consumer acceptance of frozen Baltic herring (Clupea harengus membras) mince (2020)

Impact of cyclodextrin treatment on composition and sensory properties of lingonberry (Vaccinium vitis-idaea) juice (2019)