Kang
Chen
Food Sciences
M.Sc
Contact
Links
Areas of expertise
functional food ingredients and chronic disease
Biography
2014-2017 Jiangnan University and Universit of Turku, Double Master's degree in Food Science
2017- University of Turku, Doctoral candidate
Research
functional food ingredients and chronic disease
Publications
Effect of feed supplementation with docosahexaenoic acid in regio- and enantiopure triacylglycerols on gut metabolome and microbiota in rats (2024)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Maillard Reaction Products of Hydrolyzed Copyinds comatus Protein with Various Sugar-Amino Acid Combinations: Focusing on their Meaty Aroma Notes and Salt Reduction Abilities (2024)
Food Bioscience
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Metabolomic Investigation of Brain and Liver in Rats Fed Docosahexaenoic Acid in Regio- and Enantiopure Triacylglycerols (2024)
Molecular Nutrition and Food Research
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Dietary docosahexaenoic acid plays an opposed role in ferroptotic and non-ferroptotic acute kidney injury (2023)
Journal of Nutritional Biochemistry
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Mixotrophic culture of Chaetoceros sp and the synergistic carbon and energy metabolism (2023)
Bioresource Technology
(A1 Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tieteellisessä lehdessä )
Comparison of different ultrafiltration-recovered soy protein hydrolysate fractions and their effects on the stability of mulberry anthocyanin extract (2023)
Food Bioscience
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))
Anthocyanins as Promising Molecules Affecting Energy Homeostasis, Inflammation, and Gut Microbiota in Type 2 Diabetes with Special Reference to Impact of Acylation (2023)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(A2 Vertaisarvioitu katsausartikkeli tieteellisessä lehdessä)
Multi-omics study on the effects of anthocyanin extracts from bilberries and purple potatoes on type 2 diabetes in Zucker diabetic fatty rats (2022)
(G5 Artikkeliväitöskirja)Effect of Acylated and Nonacylated Anthocyanins on Urine Metabolic Profile during the Development of Type 2 Diabetes in Zucker Diabetic Fatty Rats (2022)
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Vertaisarvioitu alkuperäisartikkeli tai data-artikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä (A1))